вЖенское здоровье

Всё о пищевых добавках E

 Всё о пищевых добавках E

Частенько на упаковках пищевых продуктов мы встречаем надписи, напоминающие зашифрованное шпионское послания: буквы и цифры. Почему состав продуктов зашифровывается кодами Е? Из-за экономии места? Или для того, чтобы было труднее понять — что именно мы едим? А знаете ли вы, что многие пищевые добавки Е запрещены для применения, а некоторые незапрещенные могут тоже нанести существенный вред здоровью.

В настоящее время когда, нам вечно некогда, и наша жизнь сплошная гонка. Когда, приходя в магазин, супермаркет или на рынок, начинаешь ощущать головокружение от обилия красивых этикеток и очень мелкого шрифта. Мы часто выбираем товар по его красивой упаковке, и мало кто смотрит из чего это сделано. Некоторые стараются выбрать продукты подешевле, аргументируя это тем, что надо ещё и одеваться. Но, дорогие мои, только задумайтесь, разве можно экономить на своём здоровье? Ведь потерянное здоровье вернуть очень сложно и дорого. Если в результате употребления недоброкачественной пищи вы потеряете своё здоровье, то и красивая одежда вам будет ни к чему, да и тогда деньги будут уходить лишь на лекарства. Стоит ли так безалаберно относиться к своей жизни? Ведь наше с вами здоровье интересует только нас самих. Так давайте же будем внимательны, прежде всего, к себе.

Тайна шифра в Е добавках:

  • Е100-Е182 красители (устанавливают или восстанавливают цвет продукта);
  • Е200-Е299 консерванты (повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, добавки при созревании вин, дезинфектанты);
  • Е300-Е399 антиокислители (защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета);
  • Е400-Е499 стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию) и загустители (повышают вязкость);
  • Е500-Е599 эмульгаторы (создают однородную смесь несмешиваемых фаз, например, воды и масла);
  • Е600-Е699 усилители вкуса и аромата;
  • Е700-Е899 запасные индексы;
  • Е900-Е999 пеногасители (предупреждают или снижают образование пены).

 

Таблица самых популярных пищевых добавок:

Добавка Название Где используется Последствия Статус
Е 100 куркумин Натуральный краситель желтого цвета, получаемый из растения куркума. Может содержаться в порошке кэрри, соусах, готовых блюдах с рисом, варенье, кандированных фруктах, рыбных паштетах нет информации Безвредно
Е 101 Рибофлавины В пищевой промышленности рибофлавин используется как пищевой краситель желтого цвета. входит в состав детских каш, хлеба, арахисового масла, сухих завтраков. В природе рибофлавин преобладает в белковых продуктах животного происхождения: мясо, молоко, печень, птица, рыба, яйца и др. А так же содержится в некоторых овощах: брокколи, шпинат, белокочанная капуста, гречневая крупа и др. Пищевая добавка E101 считается безопасной и даже полезной при употреблении в пищу. Безвредно
E102 Тартразин Желтый или оранжевый краситель, широко применяемый в производстве напитков, мясных продуктов, копченой рыбы, соусов и кондитерских изделий. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам. Чрезвычайно опасен для астматиков. Может вызвать мигрень, зуд и нарушения зрения. У детей — раздражительность, чрезмерную активность, нарушения сна. Является сильным аллергеном . Запрещен для применения во многих странах. опасен
Е103 Алканет, алканин нет информации Риск онкологических заболеваний опасен
Е104 желтый хинолин Добавляется в раствор при изготовлении копченой рыбы Может вызывать гиперактивность у детей. Заболеваний желудочно-кишечного тракта. Запрещен в Австралии, Японии, Норвегии, США. опасен
Е105 нет информации запрещён
Е110 желтый закат Используется в шоколадных и апельсиновых напитках, суповых и десертных концентратах Плохо переносится людьми, страдающими повышенной чувствительностью к аспирину, вызывает повышенную возбудимость и потерю концентрации внимания  у детей. Часто является причиной несварения желудка, рвоты, болей в животе, неприятия пищи. Запрещена во многих странах мира, например, в Финляндии, Норвегии, США. опасен
Е111 нет информации нет информации запрещён
Е120 кошениль,  карминовая кислота, кармин Натуральный краситель красного цвета.
Кармин добывается из насекомых Dactylopius coccusили (или их яиц) , проживающих на различных видах мясистых растений
Вреден для кожи, у детей может вызывать гиперактивность. Кармин может вызывать контактные аллергические реакции (в косметике). При концентрациях, используемых в еде побочные эффекты не установлены подозрителен
Е121 Цитрусовый красный нет информации Повышает риск онкологических заболеваний запрещён
Е122 кармуазин Красный краситель, используется во фруктовых десертах и джемах, соусах и суповых концентратах Вызывает сыпь и аллергии. Запрещен в Австрии, Норвегии, Швеции. Потребительские организации Австралии включили его в группу пищевых аллергенов, опасных для астматиков. опасен
Е123 Амарант нет информации Аллергические реакции запрещён
E124 понцея Красный краситель, используется в мясных паштетах и желе. Канцероген — может вызвать онкологические заболевания. Провоцирует приступы астмы. Запрещен во многих странах. запрещён
Е125 Понсо, пунцовый SX нет информации Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний. запрещён
Е126 Ponceau 6R нет информации Вызывает злокачественные опухоли запрещён
Е127 эринтрозин Красный краситель, используется для приготовления консервированных фруктов, десертов, печенья, ветчины и изделий из свинины, также находит применение при изготовлении зубных паст, румян, медицинский препаратов Астма, гиперактивность, может оказывать вредное воздействие на печень, сердце, щитовидную железу, репродуктивную функцию, желудок, имеет канцерогенный эффект запрещён
Е128 Красный 2G нет информации Аллергические реакции запрещён
Е129 Красный очаровательный АС Краситель красного или оранжевого цвета. Применяется в кондитерских изделиях, лекарствах (!), косметических средствах, губной помаде. Может присутствовать в полуфабрикатах кекса, полуфабрикатах бисквита, смеси для желе, сухих завтраков, шоколадных бисквитах . По неподтвержденным данным может стать причиной рака, вызывает аллергию различных видов. Запрещен в 9 государствах Европы.
Не рекомендуется к употребления людям, чувствительным к аспирину .
опасен
Е130 Indanthrene blue RS нет информации нет информации запрещён
Е131 синий V Используется для консервирования овощей  в фарше, колбасах и других мясных изделиях.
Также применяется как краска используемая в медицинских диагностических процедурах
* астма
* желудочно-кишечные расстройства
* анафилаксия
* крапивница
* гиперактивность
* аллергические реакции
* чувствительным к аспирину людям лучше избегать.
запрещён
Е132 индигокармин Бутылочные безалкогольные напитки, сладости, сухое печенье, кондитерские изделия, мороженое, выпечка . Индигокармин является канцерогеном, поэтому его не рекомендуется использовать для приготовления пищи детям. Кроме того вызывает гиперактивность, проблемы с сердцем, тошноту. Провоцирует приступы удушья у астматиков и вызывает серьезные аллергические реакции. опасен
Е133 бриллиантово синий Используется в чипсах и при консервировании зеленого горошка У детей может вызывать гиперактивность.  По некоторым данным добавка обладает канцерогенным эффектом. подозрителен
Е140 Хлорофилл Натуральный краситель зеленого цвета. Придает продукту оливковые оттенки и может использоваться при производстве мороженого, кремов, молочных десертов, в соусах типа майонеза и других ему подобных. натуральный краситель Безвредно
Е141  Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов Натуральные красители зеленого цвета, в основном применяемые в молочной промышленности. Заболевания желудочно-кишечного тракта подозрителен
Е142 Зеленый S Применяется при изготовлении мятного соуса и консервированного горошка и фруктов. А также добавляется при производстве мороженого (например, фруктовый лед), десертов, конфет и различных кондитерских изделий (редко). Используется в производстве сухих супов, рыбного фарша, сухих закусок на основе картофеля, приправ, ракообразных полуфабрикатов. Добавляется в горчицу, рыбную икру, пряные закуски, съедобные покрытия сыров и колбас. Широко используется как краситель для пасхальных яиц. Запрещён как пищевая добавка в Канаде, США, Японии и Норвегии, т.к. его употребление в пищу может привести к аллергическим реакциям. В Российской Федерации эта добавка разрешена. Это одна из добавок, которую рекомендуется исключить из рациона детей, с целью предупреждения реакции гиперактивность. опасен
Е150 Сахарный колер Карамельный (коричневого цвета) натуральный или идентичный натуральному краситель. Представляет собой порошок, густую жидкость или раствор тёмно-коричневого цвета, горького вкуса с запахом жжёного сахара. Может быть использован для окраски молочных десертов с шоколадным вкусом, вкусом карамели, для окраски шоколадного масла. нет информации подозрителен
Е151 черный PN Используется в приготовлении фруктовых соусов Не рекомендуется легковозбудимым детям, вреден для кожи опасен
Е152 Уголь Цвет может варьироваться от коричневого до черного (чаще используется как чисто черный. Это вещество запрещено к применению в пищевой промышленности США , Австралии и Японии и некоторых стран Европы. Не рекомендуется к использованию в рационе детей, так как способно вызвать гиперактивность. Также вызывает приступы удушья у астматиков и аллергические реакции. Противопоказано людям чувствительным к аспирину. запрещён
Е153 Уголь растительный нет информации Заболевания желудочно-кишечного тракта, может вызвать рак опасен
Е154 Коричневый FK нет информации Вызывает кишечные расстройства, нарушает артериальное давление. Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний запрещён
Е155  Коричневый HT нет информации Запрещен в Австралии, Бельгии, Дании, Франции, Германии, США, Норвегии, Швейцарии и Швеции. В Российской Федерации разрешен. Вызывает приступы астмы. Не рекомендуется людям чувствительным к аспирину. опасен
Е160  Каротин Широко используется в пищевой промышленности. Добавка применяется при изготовлении йогуртов, молочных консервов, молока сгущенного, сливок, сыра, творога, жидких и пастообразных молочных продуктов вреден для кожи подозрителен
Е 162 Красный свекольный бетанин В пищевой промышленности добавка Е162 используется для подкрашивания мяса, колбасных изделий, напитков, мороженого, при производстве десертов, желе, джемов, леденцов с лакрицей и других сладостей. Способствует расщеплению и усвоению животных и растительных белков, принимает участие в образовании холина, который улучшает работу клеток печени. Бетанин повышает прочность капилляров, снимает сосудистые спазмы, понижает артериальное давление и в целом оказывает положительное воздействие на кровь, снижая риск инфарктов. Безвредно
Е 163  Антоцианы Используются в качестве природных красителей. Они применяются в производстве кондитерских изделий, напитков, йогуртов и других пищевых продуктов. Потребление антоцианов в пищу помогает сократить риск заражения раком пищевода и прямой кишки. Другие исследования говорят что антоцианы способствуют снижению воспалительных процессов в организме. Безвредно
Е 164 Шафран Древняя пряность оранжевого цвета, получаемая из высушенных цветков шафрана посевного. Эта пряность уменьшает чувство голода и снимает похмельный синдром, однако стоит добавить его в вино, как наступает сильное опьянение. Такое сильнотонизирующее средство противопоказано беременным. И нельзя забывать, что все хорошо в меру, и шафран добавляется в пищу очень маленькими порциями. Ведь несколько грамм свежего и качественного шафрана могут привести к сильнейшему отравлению или даже летальному исходу. Безвредно
Е 170 Карбонат кальция Это обычный белый мел При чрезмерном поступлении карбоната кальция в организм и его переизбытке у человека может возникнуть «молочно-щелочной синдром», который имеет высокое токсическое действие и в тяжелых случаях может приводить к смерти.  При небольшой передозировке карбоната кальция у человека может возникнуть гиперкальциемия — осложнения, которые включают рвоту, боли в животе и изменения психического состояния. Рекомендуемая ежедневная профилактическая доза приема карбоната кальция составляет от 1,2 до 1,5 г в день. Безвредно
Е171  Диоксид титана Применяется для придачи косметическим средствам белого цвета и светонепроницаемост­и (в основном, в кремах для загара. В пищевой промышленности  применяется в основном как вещество-отбеливатель (например, белые части крабовых палочек могут отбеливаются с помощью диоксида титана) По непроверенным данным может вызывать заболевания печени и почек (при попадании внутрь). подозрителен
Е180  Рубиновый литол ВК нет информации Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний запрещён.
Е 181 Танин Используются в качестве добавки-красителя Е181. Также добавку E181 используют для придания вяжущего вкуса, при изготовлении различных напитков. Способствует удержанию и усвоению в организме витамина С. У чувствительных людей, танин может вызвать раздражение кишечника, почек, поражение печени, раздражение желудочно-кишечного тракта. При попадании танинов в организм в чрезмерных количествах, дубильные вещества тормозят поглощение минералов, таких как железо, это может привести к болезням, связанным с недостатком железа и других минералов в организме. Безвредно
Е 200 сорбиновая кислота. Искусственный консервант, добавляемый в замороженные полуфабрикаты. Химического происхождения, считаются не опасными Безвредно
Е201 Сорбат натрия Используются для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков. Вызывает аллергические реакции   опасен
Е 202 Сорбат калия Наиболее часто пищевую добавку E202 можно встретить в следующих видах продуктов: маргарины, майонезы, колбасные изделия, копчености, джемы, соки, безалкогольные напитки, вина, сахарные и мучные кондитерские изделия. Лишь у особо чувствительных людей сорбиновая кислота может раздражать кожу и слизистую оболочку. Аллергенность вещества крайне мала. Сорбат калия не оказывает на организм ни канцерогенного, ни мутагенного воздействия и не является тератогеном. Безвредно
Е210  Бензойная кислота Напитки, кетчупы Вызывает аллергические реакции, может вызвать каменно-почечную болезнь подозрителен
Е211  Бензоат натрия Обладает свойствами антибиотика и усилителя цвета. Встречается в соусах для барбекю,  соевых соусах, «фруктовых» драже, леденцах и пр.  Может повреждать важную область ДНК в митохондриях и вызывать серьезное повреждение ДНК в целом. Существует множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК — болезнь Паркинсона, цирроз печени и ряд нейродегенеративных болезней. Вредные свойства усиливаются в сочетании с Е-102 (тартразином). Запрещен для применения в некоторых странах. Разрешен в странах СНГ и Европы.Допустимая максимальная дозировка в безалкогольных напитках — 150 мг/л! запрещён.
Е212 Бензоат калия Используются при изготовлении напитков, плодово-ягодной продукции, рыбопродуктов. Является ракообразующей (канцерогенный эффект) пищевой добавкой. опасен
Е213 Бензоат кальция нет информации канцерогенный эффект (вызывает рак) запрещён.
Е214 Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир нет информации Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний. по некоторым сведениям Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир может вызывать онкологические заболевания (имеет канцерогенный эффект) запрещён.
Е215 Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль нет информации Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний запрещён.
Е216 Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир Содержится почти во всех препаратах популярной В СНГ фармкомпании из Пакистана «Herbion» с торговыми марками — Линкас,Верона,Эвика,Энтобан,Интеллан,Инсти,Бонджигар
Алфагин,Файберлекс,Вивабон,Нимпласт,Инфидол,Энтофит,Тутрас
Дайджести,Гастрил Плюс,Энтоцид
Накапливающийся канцероген. Химическая формула C10H12O3. Влияет на тонус сосудов, снижает давление. Может приводить к образованию злокачественных опухолей.   запрещён.
E 217 Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль Ранее применялась в качестве консерванта в шоколаде, паштетах и чипсах.  Пропиловый эфир. Ракообр.Запрещена для использования в странах Европейского союза. На территорию России запрещен ввоз продуктов, изготовленных с использованием добавок E-216 и E-217.   запрещён
E 219  Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль нет информации Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний , может вызвать рак   запрещён
E 220 Диоксид серы Типичные продукты питания: пиво, б/а напитки, сухофрукты, соки, алкогольные напитки, вино, уксус, картофельные продукты. Может вызывать фатальные аллергические реакции у астматиков, разрушает витамин В1. опасен
E 221  Сульфит натрия Тормозит ферментативное потемнение овощей и фруктов, замедляет образование меланоидинов. Может вызвать расстройство кишечника подозрителен
E 222 Гидросульфит натрия  В пищевой промышленности  применяется как консервант или антиокислитель. Добавляется в продукты при производстве консервированных фруктов, для борьбы с микробами. Так же  широко используется в производстве вин для сохранения вкуса и предотвращения процессов окисления, вызываемых уксусом. В противном случае, вино может приобрести оранжевый или коричневый цвет и станет напоминать по вкусу сироп от кашля. При употреблении в пищу в больших концентрациях вызывает серьезные аллергические реакции. Так же может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта. Неправильное использование гидросульфита натрия в США на сырых продуктах привело к нескольким летальным исходам, из-за чего в 1980 году США наложило строжайший запрет на использование этой добавки в пищевой промышленности. опасен
E 223 Пиросульфит натрия Используется в производстве различных напитков, соков, вина и пива, добавляется при обработке изюма, крахмала, томатного пюре, фруктовых пюре и картофеля для предотвращения потемнения. Широко используется в кондитерской промышленности, добавляется в зефир, мармелад, пастилки, повидла и джемы стимулирует развитие аллергических реакций, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. При контакте с кислотами выделяет токсичный газ. При попадании в глаза может вызвать повреждение глаз. опасен
E 224 Пиросульфит калия Широко используется в пивоваренной промышленности, как стабилизатор, останавливая процессы брожения. Применяется для фильтрации питьевой воды. Раздражает дыхательные пути, сужая их, из-за чего может вызвать приступы астмы у астматиков и, при высокой концентрации, аллергические реакции у чувствительных людей опасен
Е 225 Сульфит калия Добавляется в вино, пиво, безалкогольные напитки, натуральные фруктовые соки, уксус. Кроме того, используется в изготовлении сухофруктов и картофельных продуктов. Сульфит калия губительно влияет на органы пищеварения, разрушает витамин В1 и витамин В12 в организме. При высокой концентрации вызывает бурные аллергические реакции у чувствительных людей. Не рекомендуется к употреблению астматикам. В Российской Федерации добавка Е225 разрешена для использования в пищевых продуктах в концентрациях от 10 мг на килограмм продукта (сахар) до 2 г на килограмм (сушенные фрукты). опасен
E 226 Сульфит кальция Используется как консервант, для приготовления желе, мармелада, мороженого, джема, повидла с низким содержанием сахара, сухофруктов, полуфабрикатов. Кроме того пищевая добавка широко применяется в производстве вина, пива, фруктовых соков и других безалкогольных напитков. Используется при заморозке ракообразных и головоногих. Добавляется в тертый чеснок, хрен, картофель для предотвращения процесса потемнения. Вызывает расстройства желудочно-кишечного тракта, оказывать вредное действие на почки. Кроме того данная добавка может вызвать приступы астмы у астматиков и аллергические реакции у людей, склонных к аллергии. опасен
Е 227  Гидросульфит кальция Применяется как консервант в продуктах из картофеля (включая замороженные), картофельном пюре, восстановленных фруктах в стеклянных банках, горчице, уксусе, маринаде и иногда в масле (кроме масла для маслин). Также  используется в приготовлении кондитерских изделий, безалкогольных фруктовых соков и сухофруктов. Попадая в организм, гидросульфит кальция (добавка Е227) разрушает витамин В1, может оказывать вредное воздействие на почки, работу печени, легких, вызывать расстройство желудочно-кишечного тракта. опасен
E 228  Гидросульфит калия (бисульфит калия) нет информации Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний   запрещён
E 230 Дифенил,  Бифенил Используется для того, чтобы сохранить внешний вид цитрусовых при транспортировке. Очень токсичен для почек, печени, сердечно сосудистой и нервной систем. Являясь канцерогеном, способен провоцировать развитие раковых опухолей. Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.   запрещён
E 231  Ортофенилфенол нет информации Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний вреден для кожи, вызывает аллергические реакции   запрещён
E 232 Орто-фенилфенола натриевая соль Им обрабатывают кожуру цитрусовых, чтобы дольше сохранить свежий вид и защитить продукты при длительных перевозках. При контакте, раздражает слизистые оболочки глаз и носа, может вызвать ожоги и серьезные повреждения глаз. Вызывает сильнейшие раздражения кожи, рвоту, судороги. На сегодняшний день натриевая соль орто-фенилфенола слабо изучена, поэтому рекомендуется максимально ограничить ее потребление. Настоятельно рекомендуется полностью исключить это вещество из рациона детей. опасен
E 233 Тиабендазол Белый кристаллический порошок без запаха и вкуса. Используется для обработки растений, прежде всего цитрусовых и бананов, до и после сбора урожая. Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний . Опасен для развития плода. запрещён.
E 239 Гексаметилентетрамин Часто применяется в сыроделии, а так же для консервации икры. Является запрещенным как консервант во многих странах. В России.
Сам по себе гексаметилентетрамин консервантом быть не может, но все же употребляется в этом качестве. Феномен объясняется просто – в кислой среде гексаметилентетрамин распадается, образуя формальдегид, а это вещество в силу своей ядовитости обладает консервирующими свойствами.
запрещён.
E 240 Формальдегид Газообразное бесцветное вещество с острым запахом. Может вызвать рак запрещён.
E 241 Гваяковая смола нет информации Как пищевая добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08) в 2008 году. запрещён.
E 242 Диметилдикарбонат Иногда используется в безалкогольных напитках, как не требующая разрешения пищевая добавка, поскольку он отсутствует в готовом продукте. В Европейском Союзе  разрешен для применения в некоторых напитках. Ограниченное разрешение существует и в других странах, например в США для вин, холодного чая и чайных экстрактов. Канцероген — риск возникновения злокачественных опухолей   опасен
E 249  Нитрит калия Применяется как краситель для мясных и колбасных изделий При употреблении продуктов содержащих нитрит калия наблюдается сильная жажда. Является общеядовитым веществом, при дозе в 200 мг на килограмм веса.
При употреблении продуктов содержащих нитрит калия наблюдается сильная жажда. Ракообразующий (нитрат, лучше исключить из питания детей)
  опасен
E 250 нитрит натрия Содержатся в колбасных изделиях,  копченной рыбе, шпротах, консервированной сельди. Добавляют их и в твердые сыры, для предупреждения вспучивания. Людям, страдающим заболеваниями печени, кишечника, дисбактериозом, холециститомрекомендуется исключить из рациона продукты, содержащие эти добавки. У таких людей часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты, которые в свою очередь, образуют довольно сильные канцерогены — нитрозоамины. подозрителен
E 251 нитрат натрия подозрителен
E 252 нитрат калия подозрителен
Е 260 Уксусная кислота Применяется для выпечки кондитерских изделий, консервирования овощей, производства майонезов и других продуктов питания Токсическое воздействие на организм человека зависит от степени разбавления уксусной кислоты водой. Опасным для здоровья и жизни считаются растворы, в которых концентрация уксусной кислоты выше 30%. Безвредно
E 270 Молочная кислота Представляет собой прозрачную жидкость без мути и осадка, обладающую слабым, характерным для молочной кислоты запахом и кислым вкусом. Применяется молочная кислота в консервной, мясоперерабатывающей, рыбной промышленности. В производстве безалкогольных напитков и некоторых сортов пива, кондитерских изделий. В силу своего природного происхождения и образования в организме человека естественным путем использование молочной кислоты в качестве пищевой добавки E270 разрешено во всех странах. Безвредно
E 280  Пропионовая кислота Едкая жидкость не имеющая цвета и обладающая резким запахом. используется как консервант при производстве хлебобулочных и других изделий. Пропионовая кислота (добавка E280) несет опасность только в концентрированном виде — наносит ожоги, а при попадании внутрь провоцирует образование ран и язв в пищеводе и желудке. Если избегать концентрированного состояния, то это вещество можно считать безопасным. Безвредно
E 281 Пропионат натрия Не имеет разрешения к применению в пищевой промышленности РФ   Ракообразующий
Может вызывать мигрень,  тошноту
  запрещён
E 282 Пропионат кальция нет информации Ракообразующий (нитросоединение) [не разрешен в России, т.к. не завершены испытания]  Имеет канцерогенный эффект (вызывает злокачественные опухоли)!

По некоторым данным, пропионат кальция E-282 может вызывать головные боли(мигрень).

  запрещён
E 283 Пропионат калия нет информации Ракообразующий (нитросоединение) [не разрешен в России, т.к. не завершены испытания]   запрещён
Е 300 аскорбиновая кислота. Витамин С. Часто добавляется в хлеб, овощные и фруктовые консервы. Натуральный растительный Безвредно
Е 301 Аскорбат натрия Используется в пищевой промышленности при производстве мясных продуктов, изделий из рыбы. Придает мясу более равномерную и естественную окраску. Препятствует развитию атеросклероза, помогает уменьшить риск сердечных заболеваний. Кроме этого аскорбат натрия играет важную роль в борьбе организма с хроническими и острыми инфекционными заболеваниями. Он рекомендован для употребления людям нуждающимся в витамине C, но по каким-то причинам (повышенная кислотность желудка, непереносимость аскорбиновой кислоты) не принимающих аскорбиновую кислоту в чистом виде. Также его рекомендуют в качестве витамина C детям. Безвредно
Е 307 Альфа-токоферол, витамин E Витамин Е содержится во многих натуральных продуктах: в сливочном и растительном маслах, яйцах, молоке, печени, мясе, зелени, а так же в зародышах злаковых.  Очень важен для кровообращения человека: улучшает питание клеток, способствует обогащению крови кислородом, снимая усталость, укрепляет сердечную мышцу, предотвращает образование тромбов и даже способствует их рассасыванию, препятствует развитию малокровия Безвредно
E 310 Пропилгаллат нет информации Сыпь (лучше исключить из питания детей) [не разрешен в России, т.к. не завершены испытания]   запрещён
E 311 Октилгаллат Антиокислитель. Добавляют в йогурты, другие кисломолочные продукты, сливочное масло, шоколад Сыпь (лучше исключить из питания детей, при частом употреблении может вызвать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта) [аллерген, не разрешен в России, т.к. не завершены испытания]   запрещён
E 312 Додецилгаллат Антиокислитель. Добавляют в йогурты, другие кисломолочные продукты, сливочное масло, шоколад Сыпь (лучше исключить из питания детей, при частом употреблении может вызвать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта) [аллерген, не разрешен в России, т.к. не завершены испытания]   запрещён
E 320 Бутилгидроксианизол Антиокислитель. Добавляют в йогурты, другие кисломолочные продукты, сливочное масло, шоколад, может содержаться в суповых смесях и намазываемых сырах Холестерин (лучше исключить из питания детей, разрушает витамин D, при частом употреблении может вызвать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта) Во многих странах имеет наивысший уровень опасности. Тем не менее, многие ученые считают, что среднестатистический человек не превышает в своем потреблении суточных доз, способных неблагоприятно сказаться на здоровье. подозрителен
Е 321 Бутилгидрокситолуол Антиокислитель. Добавляют в йогурты, другие кисломолочные продукты, сливочное масло, шоколад, может содержаться в жвачке Считается, что он вызывает гиперактивность у некоторых детей и, кроме того, увеличивает риск развития рака. Но споры по этому поводу продолжаются до настоящего момента. подозрителен
Е 326 лактат калия Соль молочной кислоты, входящая в состав плавленых сыров. Натуральный растительный Безвредно
E 330 Лимонная кислота Вещество кристаллической структуры, обладающее белым цветом. В основном встречается в безалкогольных напитках, кондитерских и хлебобулочных изделиях. Концентрированный раствор может нанести вред при попадании на кожу и в глаза, а избыточное употребление способно повредить зубную эмаль. Вдыхание сухой лимонной кислоты может привести к раздражению дыхательных путей, а единоразовое употребление достаточно большого её кол-ва, может спровоцировать кровавую рвоту, кашель и раздражение слизистой оболочки желудка. Безвредно
Е 336 Тартрат калия Широко используется в пищевой промышленности: супы, мармелад, ждем, желе, соки и концентраты, хлебобулочные изделия, вина. нет информации Безвредно
E 338 Ортофосфорная кислота Входит в состав многих популярных напитков на ароматизаторах, например, пепси, пепси-кола, кока-кола, спрайт и др. Нарушает кислотно-щелочной, баланс в организме в сторону повышения кислотности. Чтобы ее нейтрализовать, организму приходится вытеснять кальций из костей и зубов. Отсюда кариес. Эта же причина приводит к все более раннему возникновению остеопороза.При употреблении в пищу вызывает расстройство пищеварительного тракта, рвоту. опасен
E 339 Фосфаты натрия Содержится: Газированные безалкогольные напитки типа колы. Желатин. Содержится в напитке Dr. Pepper, в плавленых сырах Viola, Hoshland и President, в сыре с креветками Primula. Употребление фосфатов натрия приводит к нарушению обмена минеральных веществ.
Избыток может создать дефицит кальция в организме.
опасен
E 340 Ортофосфаты Может использоваться в таких продуктах, как хлебобулочные и кондитерские изделия, безалкогольные напитки, молочная продукция (в том числе сухое молоко, сухие сливки), супы, бульоны, пасты, соусы, чаи (сухие и быстрорастворимые), сыры, мясные и рыбные изделия, продукты быстрого приготовления и т.д. Вызывает расстройство желудка опасен
E 341 Ортофосфаты кальция Применяется в производстве хлебобулочных изделий, специальных напитков (например, для спортсменов), концентрированного молока с высоким содержанием сухих веществ, сухого молока, сгущенного молока, мороженого, рыбных и мясных фаршей, ликероводочных изделий, сухих и травяных чаев, полуфабрикатов, сухих завтраков, продуктов быстрого приготовления, кондитерских изделий, разрыхлителей для выпечки, плавленых сыров, биологически активных добавок, консервированных фруктов и овощей. Негативное воздействие добавки Е341 на организм пока научно не доказано, но в сети распространены слухи о том, что добавка Е341 вызывает заболевания кишечно-желудочного тракта и расстройство желудка. подозрителен
E 343 Ортофосфаты магния Добавляют в жировые и масляные эмульсии (, майонез). Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний   запрещён
Е363 янтарная кислота Бесцветные кристаллы, растворимые в воде и спирте,  содержится во многих растениях, но в небольших количествах, например в янтаре.Подкислитель, содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках. Улучшает работу сердца, печени, мозга, растворяет камни в почках, препятствует возникновению и развитию опасных опухолей, укрепляет иммунитет, понижает уровень сахара в крови, тормозит воспалительные процессы, нейтрализует большое число ядов и нормализует работу нервной системы. Эта кислота в сочетании с глюкозой широко используется спортсменами во время соревнований для поддержания организма в тонусе. Безвредно
E 400 Альгиновая кислота Полисахарид, вязкое резиноподобное вещество, извлекаемое из бурых водорослей (особенно крупных ламинарий и фукуса).Может содержаться в салатных кремах, твороге, мороженом, желе быстрого приготовления, сливках. Опасный! (канцероген) подозрителен
E 401 Альгинат натрия Применяется при изготовлении мармелада, конфет, желе, джемов; для осветления соков, замутнения безалкогольных напитков; при производстве майонезов соусов, мясных и рыбных студней, а так же пищевых концентратов. Опасный! (канцероген) подозрителен
E 402 Альгинат калия Может содержаться в салатных кремах, твороге, мороженом, желе быстрого приготовления, сливках Опасный! (канцероген) подозрителен
E 403 Альгинат аммония (Может содержаться в салатных кремах, твороге, мороженом, желе быстрого приготовления, сливках Опасный! (канцероген) [Не разрешен в России, т.к. не завершены испытания]   запрещён
E 404 Альгинат кальция Может содержаться в салатных кремах, твороге, мороженом, желе быстрого приготовления, сливках. Опасный! (канцероген) подозрителен
E 405 Пропан-1,2-диол альгинат нет информации нет информации опасен
E 407 Каррагинан и его соли Переработанные морские водоросли . используют при производстве молочных продуктов, коктейлей, мороженого, кондитерских изделий. Также данную пищевую добавку добавляют в колбасные изделия для увеличения объема готового продукта и для уменьшения его себестоимости. Может вызывать  расстр. желудка Безвредно
Е 410 Камедь рожкового дерева Основные продукты, в которых применяется: различные виды мороженого, молочные десерты, хлебобулочные изделия, плавленые сыры, овощные и фруктовые консервы. нет информации Безвредно
Е 412 Гуаровая камедь Используется как улучшитель в хлебопекарном производстве, как стабилизатор для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов и желе, соков, пищевых концентратов, сиропов и топпингов, как фиксирующий агент для жиров и масел, как уплотнитель для соусов, и даже как связующий агент при производстве кормов для домашних животных. По непроверенным данным может вызывать экземы, повреждение щитовидной железы, стенок кишечника. подозрителен
Е413 трагакант Используется как эмульгатор, стабилизатор и сгуститель плавленых сыров Опасен для аллергиков. подозрителен
Е 415 Ксантановая камедь В продуктах питания часто встречается в соусах и салатах. В хлебобулочной промышленности при нехватке клейковины в муке добавка Е415 добавляется в тесто, для придания ему большей вязкости и клейкости.
В производстве майонезов добавка применяется для улучшения связываемости искусственных яичных белков и жировой эмульсии.
нет информации Безвредно
Е 420 Сорбит и собрбитовый сироп Часто сорбитовый сироп входит в состав кондитерских изделий без сахара, предназначенных в основном для людей больных сахарным диабетом. Кроме того сорбитол встречается в рулетах, тортах, и других изделиях из теста. Превышение уровня сорбитола в клетках приводит к их дисфункции. В повышенных дозах сорбитол начинает действовать в организме человека как слабительное. Причем слабительный эффект увеличивается пропорционально принятой дозе сорбитола. Также он помогает снижать расход витаминов B1 и B6 организму, улучшает микрофлору кишечника. Безопасной дневной дозой считается 30-40 г. сорбитола. подозрителен
Е 440 пектин Натуральные пищевые волокна, получаемые из фруктов или овощей (чаще всего из яблок или из свеклы). Натуральный растительный Безвредно
E 450 Пирофосфаты Добавляют в варенья, сгущенное молоко, шоколадный сыр При чрезмерном употреблении добавки, она может вызывать расстройство желудка, а также нарушения, связанные с дисбалансом фосфора и кальция в организме. При повышенном употреблении добавки происходит ухудшение усвоения кальция, в результате чего в почках откладывается фосфор и кальций, способствующие развитию остеопороза. Следует осторожно употреблять в пищу продукты, содержащие добавки этой группы. Особую опасность они представляют для людей, имеющих в рационе много продуктов, в составе которых есть природный фосфор. опасен
E 451 Tрифосфаты Широко используются в мясоперерабатывающей промышленности.   вызывает расстройства желудка опасен
E 452 Полифосфаты широко используются в мясоперерабатывающей промышленности Tрифосфаты при передозировке вызывают расстройство желудка опасен
E 461 Метилцеллюлоза Добавляют в варенья, джем, сгущенное молоко, шоколадный сыр Ракообразующий, холестерин (при частом употреблении могут быть сбои в работе желудочно-кишечного тракта) [заболевания желудочно-кишечного тракта] опасен
E 462 Этилцеллюлоза Наполнитель, связующий. Добавляют в варенья, джем, сгущенное молоко, шоколадный сыр Ракообразующий, холестерин (при частом употреблении могут быть сбои в работе желудочно-кишечного тракта) [заболевания желудочно-кишечного тракта, не разрешен в России, т.к. не завершены испытания]   запрещён
E 463 Гидроксипропилцеллюлоза Добавляют в варенья, джем, сгущенное молоко, шоколадный сыр запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний.   запрещён
E 465 Этилметилцеллюлоза Загуститель, образует пену. Добавляют в варенья, джем, сгущенное молоко, шоколадный сыр  Ракообразующий, холестерин (при частом употреблении могут быть сбои в работе желудочно-кишечного тракта) [заболевания желудочно-кишечного тракта, не разрешен в России, т.к. не завершены испытания]   запрещён
E 466 Карбоксиметил-
целлюлоза, натрийкарбокси-
метилцеллюлоза
Применяются в качестве загустителей при изготовлении мороженного, майонезов, творожных изделий, в качестве загустителя зубной пасты, в косметике. при частом употреблении могут быть сбои в работе желудочно-кишечного тракта опасен
E 477 Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот нет информации вызывают расстройство желудка подозрителен
E 501 Карбонаты калия Используется как регулятор кислотности и стабилизатор в производстве безалкогольных напитков и как одна из примесей пищевой соды. Компонент жидких моющих средств, источник СО2 в огнетушащих составах и при производстве безалкогольных напитков. нет информации опасен
E 503  Карбонаты аммония Применяется вместо соды или дрожжей в кондитерской промышленности и хлебопечении. Основные продукты в которых используются карбонаты аммония: различные виды печенья, бублики, торты, хлебобулочные изделия. По некоторым данным, добавку относят к опасной для здоровья человека. Возможно эти слухи связаны с высокой токсичностью аммиака, образующегося при распаде карбоната аммония. Однако впроцессе приготовления продукта углекислый газ и аммиак улетучивается, а в готовом продукте от исходного карбоната аммония остается лишь вода. Так что добавку можно считать вредной для здоровья человека лишь в исходном состоянии. подозрителен
Е504 карбонат магния Может содержаться в сыре, жевательной резинке, пищевой соли Натуральный растительный Безвредно
E 510 Хлорид аммония В пищевой промышленности используется редко. Хотя в Финляндии и некоторых скандинавских странах применяется как приправа к пище, и входит в состав лакричных конфет. Очень опасный!! (влияет на печень и почки) очень опасен
E 513 Серная кислота В пищевой промышленности используется как регулятор кислотности. Серная кислота – это очень едкое вещество, которое при попадании на кожу вызывает сильнейшие химические ожоги, поражает слизистые оболочки и дыхательные пути, при вдыхании – затрудняет дыхание, вызывает кашель, иногда ларенгит, трахеит, бронхит. очень опасен
E 527   Гидроксид аммония В пищевой промышленности используется в качестве регулятора кислотности Вызывает расстройство желудка и отрицательно влияет на печень. очень опасен
E 620 Глутаминовая кислота Используются как усилитель вкуса во многих пищевых концентратах и консервах в качестве усилителя вкуса и аромата. Не рекомендуется использовать в детском питании подозрителен
E 626 Гуаниловая кислота Бесцветные или белые кристаллы, белый или почти белый кристаллический порошок без запаха с характерным вкусом. Вызывает кишечные расстройства (лучше исключить из питания детей)  опасен
E 627  Двунатриевый гуанилат Наиболее часто он используется в производстве колбасных и мясных изделий, супов и лапши быстрого приготовления, консервированных овощей, чипсов и другой подобной закуски. Двунатриевый гуанилат категорически не рекомендован детям в возрасте до двенадцати недель, астматикам и людям, страдающим подагрой.  опасен
E 628    5′-гуанилат калия двузамещенный нет информации При употреблении данного продукта возможны непрогнозируемые скачки артериального давления . Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний   запрещён
E 629 5-гуанилат кальция нет информации При употреблении данного продукта возможны непрогнозируемые скачки артериального давления . Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний   запрещён
E 630 Инозиновая кислота Является натуральной кислотой, присутствует в организме животных. В промышленности производится из мяса или рыбы (сардин). Может также производиться из бактериальных ферментов сахара. Инозиновая кислота и инозинаты не имеют собственного аромата, однако значительно усиливают многие другие запахи, тем самым уменьшая количество добавляемой в продукт соли. Не рекомендуется для людей, страдающих астмой. Так как инозинаты перерабатываются в пурины, они противопоказаны людям с подагрой. Однако используемые в продуктах концентрации обычно так малы, что не следует ожидать побочных эффектов. Безвредно
E 631  Инозинат натрия двузамещенный Наиболее широко распространено применение данной добавки в производстве приправ, продуктов быстрого приготовления, чипсов Не рекомендован для употребления гипертоникам, т.к. он может вызвать резкие скачки артериального давления. Вызывает кишечные расстройства.
Запрещен к использованию в детском питании
 опасен
E 632  Инозинат калия двузамещенный нет информации Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний   запрещён
E 633 5′-инозинат кальция нет информации Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний   запрещён
E 634 5-рибунуклеотиды кальция нет информации Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний   запрещён
E 635 5-рибунуклеотиды натрия двузамещенные нет информации Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний   запрещён
E 924а Бромат кальция, натрия нет информации Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний   запрещён
E 924б Бромат кальция нет информации Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний   запрещён
Е950 Ацесульфам калия Применяется в газированных напитках в жевательной резинке, желатиновых десертах и целом ряде выпечки. Содержит метиловый эфир, который ухудшает работу сердечнососудистой системы, и аспарогеновую кислоту — она оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание. Ацесульфам плохо растворяется.

Продукты с этим подсластителем не рекомендуется употреблять детям, беременным и кормящим женщинам.

 опасен
E 951 Аспартам Используется в качестве заменителя сахара в целом ряде напитков и пищевых продуктов. Подавляющее большинство независимых экспертов подтверждают, что длительное использование аспартама может вызывать головную боль, мигрень, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу и даже рак мозга. Употребление аспартама людьми, страдающими повышенным весом, с целью похудания может привести к обратному эффекту и еще бoльшему набору массы тела в последующем. подозрителен
E 952 Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли Используется в прохладительных напитках, пирожных, сладостях и подсластителях Добавка запрещена для использования в большинстве стран мира.  Стимулирует  мужскую импотенцию.   запрещён
E 954 Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли Используется как подсластитель в кондитерских изделиях, дешевых напитках на основе ароматизаторов (практически в каждом) Ограничения на его использование в США, по некоторым данным, канцероген подозрителен
Е956 тауматин Белый кристаллический порошок без запаха с очень сладким вкусом (приблизительно в 2000 раз слаще сахарозы). Вкус очень похож на вкус сахара. Может содержаться в мороженном, сухофруктах, жевательной резинке без сахара Натуральный растительный Безвредно
Е 966 Лактит Применяется в основном как низкокалорийный подсластитель в выпечке и кондитерской продукции. Может воздействовать на организм как слабительное Безвредно
Е 967  Ксилит Широко используется в кондитерских изделиях для больных ожирением и сахарным диабетом, часто применяется в жевательных резинках, как подсластитель, не способствующий развитию кариеса. Ряд зарубежных исследований показал, что ксилит может быть применен при лечении и профилактике таких заболеваний, как остеопороз, болезни слуха и верхних дыхательных путей. К недостаткам ксилита можно отнести вероятность возникновения слабительного эффекта и повышенного выделения желчи. Также при злоупотреблении он может привести к развитию почечнокаменной болезни. подозрителен
E 1105 Лизоцим нет информации Добавка запрещена для использования, т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний   запрещён
Автор:

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *